Segedínský guláš
Segedínský guláš (nesprávně také segedýnský nebo segeďák) bylo jedno z prvních jídel, které jsem v pomalém hrnci zkoušel vařit.
Suroviny: 1/2kg vepřového masa - já kupuji plecko, 1/2kg kysaného zelí, velká cibule, sádlo, 3 lžičky sladké papriky, špetka pálivé papriky, 2dl kysané nebo sladké smetany, instatní jíška, sůl, kmín, pepř.
Maso omyjeme, osušíme a zbavíme blan. Nakrájíme na stejně velké kostky (aby se maso rovnoměrně vařilo). Maso vložíme do keramické nádoby hrnce. Původní recept sice říká vše dát do hrnce najednou, ale aby měl guláš pěknou barvu, tak si nejdříve na pánvičce rozpustím lžíci sádla a na tom pak krátce rozmíchám pokrájenou cibuli a obě papriky (opravdu jen krátce aby papriky pustily barvu ale nepřipálily se). Sádlo s cibulí a paprikou přilejeme do hrnce k masu. Kysané zelí několikrát překrojíme a spolu s kmínem, solí a pepřem přidáme také do hrnce. Všechno dohromady promícháme, přikryjeme poklicí a vaříme na LOW asi 8hodin nebo ha HIGH 5hodin. Asi hodinu před koncem ještě do hrnce přimícháme smetanu (já mám raději kysanou), podle potřeby zahustíme instantní jížkou, promícháme a necháme dovařit.
Segedínský guláš podáváme samozřejmě s houskovým knedlíkem…
Kategorie: Vepřové maso
khf 31.01.2008 14:39
už se dělá…
admin 31.01.2008 14:57
tak preji at chutna :)
a nezapomen se podelit o pripadne zkusenosti a napady jak recept vylepsit!
oticek 16.12.2008 20:10
hmm, a jaký je rozdélmezi tímto gulášem, segeďákem, segedýnem?
pepa 21.01.2009 17:49
já dělám segedín zásadně ze sojového masa. Je to levné a výborné..
admin 21.01.2009 18:57
hm… ze sojoveho masa? tomu jsem nikdy neprisel na chut ani ve vegetarianskych bufetech (po tom co stouralove tvrdili, ze to je skvele jen se to musi umet) ;)
ale proti gustu zadny dysputat! jen bych se primlouval aby se to pak nenazyvalo segedinsky gulas :) ono ani sojove maso nema s masem vubec nic spolecneho, nechapu jak muze podobna hmota pod oznacenim ‘maso’ legislativou prochazet… ???
Ota 04.06.2009 21:18
Vyjma minutek na pánvi a moučníků dělám všechno v pomalém hrnci. Je to nádhera!
evík 13.07.2009 11:52
Jak to čtu tak si ho půjdu koupit!!!!!!!!!!!!!!!
Hynek 13.03.2010 17:07
Já vařím v normálním kastrolu a je výbornej.V tom pomalým bych přestal mít za tu dobu vaření chuť a šel bych ba Hambáče přesto,že ho vůbec nejímMožná,že to jen reklama na pomalý hrnec.Jinak maso peču v litinovém pekáči po prababičce stáří tak 100let a když jsem na chalupě tak v kachlových kamnech.To je pane výkvět techniky.AŤ žije pomalý hrnec a pekáč od prababičky.