‘Pečená’ kuřecí stehna
Při této přípravě v pomalém hrnci sice nedocílíte do křupava propečenou kůžičku jako při klasickém pečení v troubě, maso ale bude měkoučké a nádherně půjde od kosti. Takto připravené kuřecí maso si navíc zachová vynikající chuť a zvláště stehna budou šťavnatá a nevysušená…
Potřeby: kuřecí stehna, mletá sladká paprika, kmín, pepř, sůl, olej, troška vody.
Stehna opereme a osušíme, osolíme (já si dám vždy trochu soli na dlaň a do kůže ji vyloženě vetřu) a vložíme na dno keramické nádoby. Stehna lehce pokapeme olejem a zaprášíme sladkou paprikou - já si ještě pomáhám mašlovačkou nebo ‘štětečkem’ na grilování abych papriku spolu s olejem po stehnech dokonale rozetřel. Zlehka opepříme a přidáme ještě kmín. Podlejeme troškou vody, stehna nesmí být zatopená, kuřecí maso navíc během vaření pustí vlastní šťávu. Keramickou nádobu vložíme do pomalého hrnce a vaříme. Doba vaření je závislá na velikosti a množství masa. Já jsem vařil na rychlý stupeň (HIGH) 4 hodiny - asi hodinu ke konci vaření je dobré odebrat přebytečnou vodu aby stehna nebyla zatopená a kůže částečně vysušila…
Doporučuji podávat s vařenými novými bramborami omaštěnými máslem a posypané čerstvou pažitkou spolu s rajčatovým nebo okurkovým salátem.
Kategorie: Drůbeží maso
oldsoft 05.04.2009 19:03
Takhle nějak to může vypadat: http://www.ukazto.com/?img=4154942~KurSt.jpg
lol 12.04.2009 2:01
4 hodiny pečení? Takhle dlouho se peče husa a ne kuřecí stehna, lol.
admin 22.04.2009 11:57
lol: nepochopil jste podstatu pomalého hrnce!
Pečená je pochopitelně v apostrofech, protože pomalý hrnec nepeče. Výhoda je, že maso není vysušené, není potřeba podlévat a hlídat. Vyrazím si v sobotu dopoledne na výlet a po návratu kuchyně voní hotovým obědem :)
re:admin 04.08.2009 11:46
nebo taky očouzenými stěnami :-(
Mila 15.01.2010 1:18
Kdo nechape podstatu pomaleho hrnce tak to musi zkusit a pak muze diskutovat.Je to super vecicka.Nemusite nic hlidat a maso je mekoucke a chutne.Pokud chceme grilovat tak pouzijeme gril.V hrnci se necha experimentovat a nemuze se stat ze se maso pripali!!!Zalezi na koreni jake zvolime.
alexandra 06.02.2010 0:22
No,já to teda taky moc nechápu.V některých receptech se uvádí např.hodinu před koncem odebrat vodu,nebo potom zahustit atd.Takže u toho stejně musím být a navíc ještě musím zvlášť udělat rýži nebo brambory.Tak co mi to teda ušetří?
Hana Majerová 23.02.2011 19:05
Hana 23.02.2011 Jsem ráda, že pomalý hrnec je k dostání i v ČR. Jeho předností je, že pomalým vařením se uchovají všechny bílkoviny v mase a vývar v případě hovězího masa je velmi silný a chutný. Největší předností je, že vaří bez dozoru. V mém případě přes noc.
evča 14.07.2011 8:30
Musím se přidat se vým názorem na pomalý hrnec.Je to nejlepší pomocník ,co doma mám.Koupila jsem si dokonce 2.
Dá se v něm upomalit úplně všecko,jen tomu chce trochu věřit a zkoušet.
Nemá cenu nikoho přesvědčovat, když to nezkusil.
Zrovna dnesak pomalím kuřecí stehna,apokud je chci s pěknou kůrčičkou,tak potom dám na chvilku pod gril,do MT,nemusím zapínat troubu.
Tak pomalení zdar.
michaela 13.08.2011 17:38
Ta fotka k receptu kuřecích křidýlek se mi moc nezdá. Z pomalého hrnce nemůžou stehýnka takhle opečeně nikdy vypadat. Ledaže by byla předem opečena na pánvi a pak teprve vložena do hrnce. Pak to ale mělo být v receptu. Já jsem dnes vařila 2 stehýnka v nejmenším crock-potu 4 hodiny na high. Ale úplně se mi rozpadla. Takže se mi oběd nepovedl. Nemůže být různá délka vaření být pro různé velikosti hrnce? Příště je předem opeču na pánvi a budu je vařit na low
admin 15.08.2011 9:25
Fotka je tak, jak to vypadalo na konci ‘pomalení’ :-) stehna jsou řádně potřená tukem a paprikou (v tomto případě opravdovou maďarskou), od toho ta barva :) minimum vody, jen trošinku na dvo. nečekejte samozřejmě, že kůžička bude křupavá jako z trouby - v tomto případě se jedná spíše o dušení.